波佐见烧是什么为何舌尖日食记

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波佐见烧，是来自日本长崎县波佐见町的一种无铅陶瓷器物，在16世纪就颇有知名度，日本明治时期，还被作为皇室婚礼用品出现在嘉仁皇太子的婚礼场合上，在上层社会首先开始流传。现在，在日本几乎每个家庭都会有一套波佐见烧的陶瓷餐具。波佐见烧可能并没有有田烧那样的有名气，但相信我，你一定和它在某家日料店邂逅过。近些年它也越来越多地进入中国大众的视野，如《舌尖三》就用了它的系列餐具。包括明星黄磊、美食博主日食记，也都用过波佐见烧。为什么波佐见烧会这么受人欢迎呢？东家匠人周一丁，这个曾经留学日本，并深度接触过波佐见烧工艺的小伙或许能告诉你答案。周一丁在日本留学毕业后，在日本最大的一家瓷器制造公司工作。公司位于波佐见町，那里空气很好，人也温和有礼，还是知名的“陶瓷之城”，盛产波佐见烧。在这里，他接触到了一种平凡又不失精致的生活方式。人们生活得安静、惬意，却不散漫，每家每户都收拾得井井有条，就连普通人家的一顿简餐，都要讲求色自然、味鲜美、形多样、器精良。日本国宝级艺术家、重量级美食评论家北大路鲁山人曾说：“器皿，是料理的衣服。”美丽的器皿，在生活中扮演着不可替代的角色。就算是一碗简单的米饭，被盛放在一件美丽的器皿当中，不仅观感上更可口，也让吃饭这件小事充满了仪式感。一丁迷恋这种器物，他说它们身上有一种难以察知、无法度量的美的标准，或许也可说是一种衡量时间的尺度，看似简单的外表却蕴藏了许多魅力。这种能够满足人们普遍的感性、品位及便利性的器皿，拥有着超越时代的长久生命力。于是他将它们带回中国，也把波佐见町健康、精致的生活方式一并带回。他明白，要改变国人的传统生活观念不是一朝一夕能做成的事。他的父母沿袭着过去的习惯，用随手拿到的瓶子来装调味品，“他们觉得这样很方便，并不在乎好不好看。”他说他从不强求身边人改变，他只想让人们发现波佐见烧，传达出精致生活的美好，至于要不要改变，每个人都有选择的权利和自由。近几年来，波佐见烧的身影开始频繁出现在年轻人的厨房里、餐桌上，这是周一丁乐于见到的事。他提到muji的艺术总监原研哉先生曾说过的一句话，“通过培养人们生活中的审美，可以达到社会审美的整体平衡。”这份平衡，也许可以从读懂波佐见烧开始。他介绍了波佐见烧销售最好的两款产品，蓝海草系列和蓝绘系列。它们都是经典淡雅的日式白蓝配色，不仅有着花纹独特，白瓷染付的特点，还有透明的瓷肌，去掉了机械生产的冰冷感，留存下人工手作的温润与细腻。许多鸡汤文都在大肆鼓吹物质所带来的“精致”，繁琐的仪式感也被摆上台面，作为怂恿消费的遮羞布，但这种伪“精致”其实无法带来长久的幸福感。人始终要从光鲜亮丽里剥离出来，回归到生活拆分的小事中来，而在这些小事当中花点小而美的心思，让日复一日的平凡小事变得生动活泼起来。“究其根本，其实就是对于生活的热爱。”这是周一丁所认为的我们能够从日本饮食文化中学习的内涵。